Saumon et crevettes au lait de coco

Saumon et crevettes au lait de coco

Ingrédients pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 pavés de saumon de taille moyenne
  • Une vingtaine de crevettes roses, cuites et  décortiquées (garder la queue)
  • 1 boîte de lait de coco (équitable)saumon-crevette
  • 1 branche de citronnelle
  • jus d’un citron vert (équitable)
  • Sel
  • Poivre (équitable)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • ½ oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

 

Déroulement :

  • Faites  mariner le saumon une quinzaine de minutes dans  le  jus de citron vert.
  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail haché dans l’huile d’olive puis versez le lait de coco.
  • Taillez la branche de citronnelle dans la longueur et  ajoutez-la dans le lait de coco. Ajoutez les crevettes et les  pavés de saumon découpés en dés, puis la coriandre ciselée.
  • Salez, poivrez. 
  • Faites réduire pour obtenir une consistance plus ou moins  épaisse. Si jamais, la sauce reste malgré tout encore un peu  liquide, on peut ajouter 1 à 2 cuillers à soupe de fécule diluée  dans un peu de sauce.
  • Servez  avec du rix.

 

Et vive les recettes équitables !

http://lapassiondemimi.canalblog.com/archives/2011/05/16/21146822.html

 

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